超Q软台式滷肉怎么做好吃

超Q软台式滷肉的做法

发布时间:2017/04/11浏览人数:

WMF压力锅能迅速让肉质软嫩,但是滷肉时入味会稍嫌不足!其实只要提早5-10分钟关火洩压,再开盖以小火续炖10-15分钟就一样能滷出超台味的滷肉喔!(不用压力锅可以一般锅具,只要把炖煮时间加长即可)

超Q软台式滷肉的食材

    猪五花肉块1斤

    酱油150ml

    绍兴酒4大匙

    红糖1大匙

    红葱头2颗

    大蒜2颗

    1-2支

    五香粉1/4小匙

    胡椒粉1/4小匙

    八角2颗

    丁香3颗

    油葱酥2大匙

超Q软台式滷肉的做法

1.超Q软台式滷肉的做法第1步图示将猪肉块洗淨拍乾,红葱头切片,葱切成约5公分的小段。若想做滷蛋可开始一边煮白煮蛋萝! 2.超Q软台式滷肉的做法第2步图示先在快易锅内加入约2大匙的沙拉油,加入红葱头,大蒜与青葱拌炒到香味飘出 3.超Q软台式滷肉的做法第3步图示将五花肉加入拌炒 4.超Q软台式滷肉的做法第4步图示要炒到肉色有焦黄感,就是下绍兴酒的时机。也可趁这时候把底部有黏锅的肉渣轻易的去除喔!用绍兴酒和米酒滷出的肉,滋味大不同,若家裡没有绍兴酒也可以用米酒替代,但味道就完全不一样呢! 5.超Q软台式滷肉的做法第5步图示接下来将红糖.胡椒粉.五香粉加入,继续翻炒到糖粒完全融化。红糖可用砂糖或冰糖取代,但我偏爱用红糖滷东西,除了会有特殊的糖香味外,颜色也会比较油亮 6.超Q软台式滷肉的做法第6步图示接下来将酱油与所有的八角与丁香倒入拌炒 7.超Q软台式滷肉的做法第7步图示加入两大匙的油葱酥 8.超Q软台式滷肉的做法第8步图示倒入约1000-1200cc的水盖过食材,就可以将快易锅的上盖盖上准备加压炖煮了 9.超Q软台式滷肉的做法第9步图示若使用压力锅,将安全锁往上推开始加压!看到第二条红线上来,就是压力已经到达最高点,这时候就要转成非常小的火,开始计时二十分钟。是的!只要二十分钟滷肉就会好了!是不是超简单?!不用压力锅的话就继续炖煮到肉质软烂(约需要1小时) 10.超Q软台式滷肉的做法第10步图示降压后,打开锅盖!登愣~~好香好香!味道刚刚好完全不用再作调味上的调整喔!肉已经完全滷透,软嫩好入口! 11.超Q软台式滷肉的做法第11步图示若想做滷蛋就在这个时候加入,其他的滷料比如豆干或板豆腐也可在这个时候加入。但是不建议使用有油炸过的豆製品,比如豆皮或者油豆腐喔!因为这些製品的油耗味会坏了滷肉的味道,而且会让滷肉比较容易腐败。若想要滷这些东西可以在滷肉吃完后用剩馀滷汁来滷。将锅盖打开,用小火继续滷10-15分钟就能让滷肉入味 12.超Q软台式滷肉的做法第12步图示简单撒上一点香菜,妈妈的家常味轻轻鬆鬆上桌

制作小贴士


2. 这次用的酱油是好市多买的金兰松露酱油,味道很好又是薄盐口味,两罐$300多而已,很推荐喔!
3. 猪肉是好市多的猪五花一大块回家自己切的。但是,我发誓以后再也不会在好市多买五花肉了,因为一拆开发现裡面几乎都是肥油花,真正的肉所剩无几,我整整切掉了将近半盒都是油花啊!

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