香滷猪脚怎么做好吃

香滷猪脚的做法

发布时间:2017/08/13浏览人数:

猪脚自己滷才能吃的过瘾,而且可以补充胶原蛋白喔!

香滷猪脚的食材

    猪脚约5斤

    八角3粒

    薑片10g

    葱段60g

    去皮蒜头25g

    开水1100ml

    沙拉油200ml

    调味料

    酱油150ml

    酱油膏50ml

    冰糖1大匙

    绍兴酒80ml

    五香粉1/2小匙

    水麦芽1大匙

香滷猪脚的做法

1.香滷猪脚的做法第1步图示先清洗猪脚、把猪脚裡的细碎骨头去掉,再用冷水煮猪脚、已滚沸的猪脚再用冷水冲洗,如果有粗皮或猪毛,在这时清理。 2.香滷猪脚的做法第2步图示猪脚沥乾水份、用纸巾垫著吸水、锅内倒入约200ml沙拉油,把猪脚煎金黄色、可增加口感和Q度,会油爆时就盖上锅盖。 3.香滷猪脚的做法第3步图示先捞起煎过金黄色的猪脚,只留锅内约1大匙油、换可炖煮的锅炖猪脚,再照顺序爆香薑片、蒜头、八角、葱段、放全部的猪脚进去。 4.香滷猪脚的做法第4步图示下冰糖、加酱油吃色、再放绍兴酒煮一下、接著放酱油膏和五香粉、搅拌一下、倒入1100ml的开水煮滚,再盖锅盖用最外圈的小火煮。 5.香滷猪脚的做法第5步图示30分钟后开锅盖、把没有完全浸到酱汁的猪脚翻面,再煮一个小时。 6.香滷猪脚的做法第6步图示一个小时后差不多Q软了,加1大匙水麦芽或麦芽糖(没有的话不加也可以),开盖再煮十分钟就关火、准备上菜了!

制作小贴士

这是一隻前腿含腿库肉、和后腿皮包骨两隻滷的、脚蹄的部份留起来熬汤用,才不会整锅太满,喜欢肉多的就买猪前脚含腿库肉。

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