麻婆白菜做法

时间:17/03/25 | 浏览:
白菜1/6颗(250公克)
猪绞肉100公克
生姜1小块
10公分
豆瓣酱1/2小匙
沙拉油1大匙
麻油1小匙
甜面酱1大匙
酱油1/2大匙
1小匙
水半杯
食材B
太白粉2小匙 
水1大匙
1
所有食材均洗净。将白菜的茎梗与叶片分开,茎切1公分宽、6~7公分长,叶片随意切细。生姜与葱切细。
 
2
平底锅放入沙拉油、生姜、葱、豆瓣酱后开火,炒香后加入绞肉,以强火炒松。
 
3
依序加入白菜的茎梗及叶片拌炒,再加入A料燉煮3~4分钟。最后放入已搅拌的B料做勾欠,麻油以划圈方式淋上后熄火。
 
 
图片提供/台湾广厦有声图书有限公司
 
食疗的力量:白菜
人体清道夫排出体内老旧废物
白菜味平,是火锅不可缺少的配角,与高丽菜相比,白质及碳水化合物较少,为低热量的浅色蔬菜。但是外层的深绿色叶片,却有绿黄色蔬菜含有的β-胡萝卜素。它也有丰富的钾,能排出体内多餘的钠,优越的利尿作用,可预防高血压、促进老旧废物排出、提升肾脏功能。另外,菜芯周围的黄色部分富含维生素C,能帮助预防感冒、减轻压力、恢复体力。不仅如此,十字花科蔬菜含有抑制致癌物质的成分─异硫氰酸盐,有预防癌症的效果。
 
 
图片提供/台湾广厦有声图书有限公司
 
白菜的菜芯及外叶有丰富的营养,要多加利用。煮火锅或汤品时搭配绿黄色蔬菜或蕈类,不仅不会浪费,还能摄取更多营养。用腌渍的方式可增加调整道的乳酸菌,盐巴腌渍或做成泡菜都是不错的选择。
 
 
如何挑选?
叶片折皱,叶脉大又清楚确实卷曲,有重量感中间没有膨起。
 
烹调
快腌白菜:多餘的白菜就拿来腌渍吧!晒了2~3小时的白菜切成0.5公分宽,加入以白菜比例约2%的盐、切细的昆布及红辣椒一起搅拌后,再放上石头等重物,放置一晚即可。尽可能在2~3天内食用完毕。
 
 
白菜煎饺:白菜加热出水后,再加入猪肉、大蒜、生姜做成内馅。它们都有丰富的维生素B1,能消除疲劳、舒缓压力。

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